День народження шампанського

4 серпня 1668 року монах-бенедиктинець П`єр Периньон презентував новий напій

Отець П`єр Періньон, економ при абатстві Отвільєр, розташованому в самому центрі Шампані, завідував їстівними припасами й погребом, а у вільний час займався експериментами з виробництва різних вин.

4 серпня 1668 року Періньон представив здивованій братії чудовий напій: сріблясті бульбашки піднімалися з дна келиха, прозора піна іскрилася, немов жива. Це ігристе вино стало праотцем сучасного шампанського.

П`єр Періньон не тільки першим виготовив шампанське, але також запропонував замість звичайної в той час пробки з промасленої палиці використовувати коркову, що практикується й донині. Хоча винахід шампанського датовано 4 серпня 1668 року, опис технології його виробництва було опубліковано лише в 1718 році абатом Федино, каноніком Реймського собору.

У 1728 році розпочалася торгівля шампанським, а через рік була заснована перша фірма-виробник шампанських вин «Рюїнар». До кінця ХІХ століття шампанське набуло популярності в усьому світі й багато країн почали самі освоювати його виробництво. Особливих успіхів у цій справі досягли російські винарі, які навіть отримували призи на виставках у Парижі.

Однак така конкурентна ситуація зовсім не влаштовувала виноробів з самої Шампані. Після Першої світової війни Франція прийняла закон, який встановив, що шампанським можуть називатися тільки ті ігристі вина, які зроблені безпосередньо в провінції Шампань за умови суворого дотримання певних правил.

Якщо ви гастроном і любитель всіляких експериментів, відвідайте наш розділ «Кулінарія»!