Чим прикрасити стіл, який ломиться від всіляких яств? Спробуйте домашні копченості, в’ялення і соління національних кухонь світу. Кожна страва, приготована за традиційним рецептом, унікально, колоритно і самобутньо. Частування для будь-якого приводу, від закусок до десертів.
З цією книгою ви зможете приготувати чудовий рулет по-австрійськи, копчені свинячі реберця з прянощами, баранину по-осетинськи, пікантну бастурму по-вірменськи, копчену рибу по-фінськи, корейку по-іспанськи, пряну «краківську» ковбаску, ніжки і лопатки по-болгарськи, копчену щуку пряну по-дніпровськи, підкопчений твердий сир, сиров’ялену свинячу ковбасу по-прованськи або в’ялене філе скумбрії, сушені солоні груші, землянично-медову пастилу і багато іншого. Також у книзі докладно описано техніку гарячого і холодного копчення, особливості національного соління, в’ялення, маринування та консервування різних видів м’яса і риби, овочів і фруктів, алгоритм підготовки продуктів, поради з приготування домашньої ковбаси і вибору м’ясної сировини, подано перелік різних соусів, приправ, спецій і маринадів.
Традиційні національні рецепти припадуть до смаку вам, гостям і близьким!
