Консервируем с умом. Овощи, фрукты, ягоды

Маринування, квашення, соління, вяління, сушка, пастеризація — такі звичні техніки заготівлі улюблених ласощів. Чому ж іноді баночка з консервацією виявляється не такою смачною, як хотілося?
Секрет простий: кожному продукту — свій спосіб консервації. У цій книзі зібрані всі поради, рецепти і хитрощі, з якими ваші домашні заготовки будуть завжди радувати смаком. Повна і важлива інформація про різні методи консервування: вибір овочів, фруктів, ягід і правила їх підготовки, приготування правильних маринадів і сиропів, ідеальне поєднання спецій та їх пропорції, стерилізація ємностей і особливості зберігання, а також багато іншого.

• Солоні огірки та помідори
• Квашена капуста
• Маринований буряк з чорносливом
• Яблучні чіпси
• Імбирне варення з лимоном
• Желе з гарбуза з ізюмом
• Компот з обліпихи з шипшиною